냉동 꽃게탕 만드는 법 된장 꽃게탕 끓이는 법 꽃게탕 레시피 꽃게 된장찌개 만드는 법 된장 꽃게탕 만드는 법
냉동실에 얼린 꽃게가 상하기 전에 된장게장찌개 레시피를 준비했습니다. 냉동 꽃게탕 끓이는 방법은 비린내로 들릴 수도 있지만 내장이 얼기 때문에 조리가 더 쉽습니다. 살아있는 게는 내장이 떨어지기 쉽기 때문에 살짝 얼려주시면 깔끔하게 준비하실 수 있고, 냉동게는 얼음이 조금 남을 정도로 살짝 해동하시면 깔끔하게 준비하실 수 있습니다.
남편이 찌개를 워낙 좋아해서 게 된장찌개를 만드는 나만의 노하우가 있는 것 같아요. 비린내가 나지 않는 된장게장찌개를 만드는 비결은 양념에 고추장과 된장을 섞어주는 것입니다. 된장을 넣기 때문에 된장게장찌개는 비린내가 나지 않고 맛이 좋습니다. 스튜를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 그래서 만들어 보신 분들은 ‘인생의 꽃게탕 레시피’라고 하신다고 하니 꼭 드셔보세요.
재료 : 냉동 꽃게 2마리 야채 : 무 120g, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉, 대파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 멸치 다시마 육수 900ml, 맛술 1스푼 양념 : 된장 1.5숟가락, 고추장 1숟가락, 다진마늘 1숟가락 → 섞는다 추가양념 : 홍고추 가루 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 고춧가루 한꼬집 (밥숟가락 기준 / 난이도 / 3인분 / 조리시간 : 20분) ※ 된장의 염도는 가정에 따라 다를 수 있으니 꼭 확인해주세요 마지막에 양념을 넣고 액젓의 양을 조절하세요.
1. 꽃게 만드는 법: 냉동된 꽃게를 찌개 만들기 30분 전에 실온에 꺼내어 얇은 얼음을 덮은 채로 살짝 해동하세요. 또는 몇 시간 전에 냉장고에 넣어 살짝 녹여 준비하는 것이 더 쉽습니다.
껍질을 벗긴 채로 삶아야 하므로 붓으로 구석구석 깨끗이 씻어 흐르는 물에 씻어주세요.
납작하고 살이 없는 다리의 끝부분을 가위로 잘라냅니다. 고기가 없고 지저분해 냄비에 넣을 때 방해가 되기 때문이다.
배 껍질을 들어 올려 가위로 잘라냅니다.
배 껍질을 자르면 몸통과 껍질 사이에 틈이 생깁니다. 틈에 손을 넣어 열면 본체와 껍질이 분리됩니다.
몸체를 두 부분으로 자르고 몸체에 붙어 있는 입 부분을 잘라냅니다.
몸에 붙어 있는 날개 모양의 아가미를 깨끗이 씻어 자릅니다. 청소할 다른 부분으로는 갑각에 부착된 모래주머니가 있습니다. 상단의 모래주머니는 손으로 세게 누르면 떨어집니다.
2. 야채 준비 : 무, 양파, 표고버섯 등 야채를 준비합니다. 애호박이나 두부 같은 부드러운 야채는 끓일 때 부서지고 지저분해질까봐 넣지 않았어요. 무 120g, 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개
국물에 시원한 맛을 더해주는 무는 가늘게 채썰고, 양파도 무와 비슷한 크기로 썬다.
표고버섯은 줄기를 제거하고 두툼하게 썰어주세요.
대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 팽이버섯은 더러운 줄기를 잘라내고 한가닥씩 찢어서 준비합니다.
3. 양념장 만드는 방법 비린내 없이 냉동 꽃게탕을 만들려면 된장과 고추장을 섞어 된장게장 레시피에 맞는 양념을 만들어주세요. 된장 1.5스푼, 고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼.
된장, 고추장, 다진마늘을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어주세요. 이 양념만으로는 부족할 수 있으니 마지막에 멸치액젓을 추가해 국물에 양념을 가하면 됩니다.
4. 시원한 육수로 냉동 꽃게탕 레시피를 만들려면 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무는 가장 단단한데, 끓이면서 국물에 상큼한 맛을 더해줍니다.
무가 푹 익도록 뚜껑을 닫고 10분 정도 끓여주세요.
무가 익으면 미리 준비한 양념을 국물에 넣어주세요.
된장과 고추장 양념이 국물에 고르게 퍼지면 미리 준비해둔 꽃게살을 넣어주세요. 이때 내장의 고소한 맛이 국물에 퍼지도록 껍질도 꼭 넣어주세요. 그러면 김이 모락모락 나는 된장게장찌개가 완성됩니다.
게의 비린내를 없애려면 맛술 1스푼을 위에 뿌리고, 고춧가루 1스푼을 뿌려 얼큰한 맛을 더해줍니다.
게살을 익히면 단백질로 인해 탁한 거품이 위로 올라옵니다. 국물의 맛을 좋게 하기 위해 거품을 부드럽게 제거해주었습니다.
껍질이 빨갛게 변하면 표고버섯과 양파를 넣고 끓여주세요. 양파를 익히면 국물이 달달해지고 꽃게탕이 된다.
국물을 맛보고 싱거운 만큼 멸치액젓을 넣어 간을 조절하세요. 저는 1숟가락 넣었는데 된장의 짠맛은 집집마다 다르기 때문에 액젓의 양은 사람마다 가감하게 됩니다.
대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 후추를 뿌려주세요.
마지막에 팽이버섯을 살짝 익힐 때까지 넣어주면 냉동 꽃게탕 만드는 법이 완성됩니다.
국물은 고추장과 된장을 넣어 매콤하면서도 감칠맛이 난다. 된장은 게의 비린내를 완벽하게 제거해 비린내 없이 고소한 게 된장찌개를 만들 수 있다.
게 껍질 속에 내장이 들어있어서 국물이 정말 달콤해요. 남편은 흰게살을 열심히 먹는데 국물이 몇배 더 맛있다고 하네요.
된장은 비린내를 제거해줍니다.
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